Wie Kinder essen lernen

[Nutrition in overweight and obesity with a specific focus on gender aspects]

Efforts to optimize the diet in terms of prevention and treatment of obesity aim at long-term adaptation and reduction of energy intake according to age and physiological requirements while preserving the nutrient density with consideration of individual food preferences.As the nutritional habits of the average Austrian people are unfavorable for obesity prevention there is a clear need for action. Women are "disadvantaged" in weight control compared to men in terms of physiological conditions-and are confronted with specific needs during life course (e.g. pregnancy), whereas the average man or male adolescents present "unhealthier" behaviors and attitudes and are (still) less interested on nutrition or weight control.To achieve better nutrition a target-group specific, gender-sensitive guidance of the individual is needed, starting with pregnant women, but also habitat-oriented interventions for improved nutrition offers, which have to be sustainably assured through the support of a relevant legal and social framework.

Was isst Du am liebsten?

Die Präferenz für Obst und Gemüse ist der Hauptprädiktor für die langfristige Vorhersage eines gesunden Ernährungsverhaltens. Im Entwicklungsverlauf wird die Präferenzentstehung durch eine Reihe von Faktoren beeinflusst. Dabei scheint insbesondere die Familiarität eines Lebensmittels für die entsprechende Präferenz und deren Verzehr verantwortlich zu sein. Um eine möglichst frühzeitige Präferenz für Obst und Gemüse etablieren zu können, benötigen wir mehr Kenntnisse darüber, welche Faktoren diese beeinflussen. Die bisherigen Untersuchungen betrachten hierzu jedoch vor allem den Verzehr von Nahrungsmitteln und weniger die entsprechende Präferenz dafür. Sie stützen sich ferner größtenteils auf Studien zum mehrmaligen Anbieten (mere exposure) oder fokussieren auf ältere Kinder und deren Fähigkeit zur korrekten Benennung von Obst- und Gemüsesorten. Es fehlen Erkenntnisse zum Bekanntheitsgrad von Nahrungsmitteln bei jungen Kindern sowie dem entsprechenden Zusammenhang zur tatsächlichen Präferenz. Die vorliegende Studie fokussiert auf verschiedene Aspekte der Familiarität von Lebensmitteln sowie deren Beziehung zur kindlichen Präferenz. Um diese Fragestellung auch für jüngere Kinder umsetzen zu können, wurden standardisierte Fotos eingesetzt und die Präferenz durch eine computergestützte Methode unabhängig von Eltern oder Interviewer erfasst. Präsentiert werden die Ergebnisse von 213 Kindern zwischen 2 und 10 Jahren. Es zeigte sich, dass die befragten Kinder anhand der gezeigten Fotos weniger Gemüsesorten (zu 66 %) als Obstsorten und Süßigkeiten (zu jeweils 78 %) erkannten. Etwa genauso viel Gemüse wie erkannt wurde, hatten die Kinder auch bereits probiert und als schmackhaft bezeichnet (63 %). Allerdings konnten nur 48 % der Gemüsesorten auch korrekt benannt werden–eine Fähigkeit, die mit steigendem Alter der Kinder zunahm. Bezüglich der Zusammenhänge zwischen Familiarität von Gemüsesorten und ihrer Präferenz zeigten sich für alle Bekanntheitsaspekte vergleichbar hohe Zusammenhänge dahingehend, dass weniger präferierte Gemüsesorten auch seltener erkannt, bereits probiert, als schmackhaft bezeichnet und richtig benannt wurden.