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Franklin EC, Haq M, Roy VC, Park J, Chun B. Supercritical CO
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extraction and quality comparison of lipids from Yellowtail fish (
Seriola quinqueradiata
) waste in different conditions. J FOOD PROCESS PRES 2020. [DOI: 10.1111/jfpp.14892] [Citation(s) in RCA: 10] [Impact Index Per Article: 2.5] [Reference Citation Analysis] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/30/2022]
Affiliation(s)
- Ejim Chijioke Franklin
- Department of Food Science and Technology Pukyong National University Busan Republic of Korea
| | - Monjurul Haq
- Department of Fisheries and Marine Bioscience Jashore University of Science and Technology Jashore Bangladesh
| | - Vikash Chandra Roy
- Department of Food Science and Technology Pukyong National University Busan Republic of Korea
- Department of Fisheries Technology Hajee Mohammad Danesh Science and Technology University Dinajpur Bangladesh
| | - Jin‐Seok Park
- Department of Food Science and Technology Pukyong National University Busan Republic of Korea
| | - Byung‐Soo Chun
- Department of Food Science and Technology Pukyong National University Busan Republic of Korea
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Goes ESDR, Feiden A, Neu DH, Goes MD, Boscolo WR, Signor A. RENDIMENTOS DO PROCESSAMENTO E COMPOSIÇÃO CENTESIMAL DE FILÉS DO JUNDIÁ Rhamdia voulezi. CIÊNCIA ANIMAL BRASILEIRA 2015. [DOI: 10.1590/1089-6891v16i421100] [Citation(s) in RCA: 1] [Impact Index Per Article: 0.1] [Reference Citation Analysis] [Abstract] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/21/2022] Open
Abstract
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do peso de abate e do sexo sobre os rendimentos do processamento e sobre a composição centesimal do jundiá (R. voulezi). Foram calculados os rendimentos percentuais em relação à massa do peixe inteiro (rendimentos da carcaça, tronco limpo, músculo abdominal, filé, partes comestíveis, cabeça, pele, gônadas e gordura visceral). Não houve diferença estatística nos rendimentos entre as classes (P>0,05). Entretanto, ao se avaliarem os rendimentos entre os sexos, foi observada diferença significativa (P<0,05) para os rendimentos da carcaça, tronco limpo, músculo abdominal e gordura visceral, sendo que os machos obtiveram os maiores valores nestes itens. As fêmeas apresentaram maior (P<0,05) rendimento das gônadas. Os teores de proteína bruta, cinzas e carboidratos não diferiram (P>0,05) entre as classes, porém, a umidade, lipídeos e valor calórico tiveram diferença significativa (P<0,05) entre as classes, sendo que a umidade diminuiu com o aumento do tamanho dos peixes e o teor de lipídeos e valor calórico foi maior nos peixes da classe 301-400 g. Concluiu-se que os rendimentos do processamento do jundiá (R. voulezi) com massa entre 100 e 400 g são iguais, sendo que os peixes de 301 a 400 g apresentam maior teor de lipídeos no filé.
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Affiliation(s)
| | - Aldi Feiden
- Universidade Estadual do Oeste do Paraná, Brasil
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