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Manzanarez-Tenorio LE, Ruíz Cruz S, Cira-Chávez LA, Estrada-Alvarado MI, Márquez-Rios E, Del-Toro-Sánchez CL, Suárez-Jiménez GM. Caracterización fisicoquímica, actividad antioxidante y contenido de fenoles y flavonoides totales de nopal morado (Opuntia gosseliniana) en dos etapas de coloración. BIOTECNIA 2022. [DOI: 10.18633/biotecnia.v24i3.1662] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Abstract] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/05/2022]
Abstract
El nopal (Opuntia gosseliniana) es considerado un producto alimenticio de interés debido a sus propiedades funcionales, incluyendo su actividad antioxidante. El objetivo de este trabajo fue evaluar las propiedades físico-químicas (color, pH y sólidos solubles totales), actividad antioxidante (DPPH, ABTS y FRAP), contenido de fenoles y flavonoides totales y contenido de betalaínas extractos etanólicos de nopal en dos etapas de coloración: verde y morado. Los valores más altos para fenoles y flavonoides totales se encontraron en las muestras de color morado, con valores de 2.31 mg EAG/gps y 3.06 mg EQ/gps, respectivamente. De igual manera, en la actividad antioxidante se obtuvieron valores más altos en la etapa de color morado en las tres técnicas utilizadas. Por lo que, esta especie de cactácea podría ser una fuente potencial de antioxidantes y pigmentos de interés agroindustrial.
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Rodríguez-Olibarría G, Salazar-Ramírez J, Aldana-Madrid M, Silveira-Gramont M, Márquez-Rios E. Organophosphate and pyrethroid residues in stored wheat in Sonora, Mexico. Toxicol Lett 2016. [DOI: 10.1016/j.toxlet.2016.07.526] [Citation(s) in RCA: 0] [Impact Index Per Article: 0] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/20/2022]
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Márquez-Alvarez L, Ocano-Higuera V, Rodriguez-Felix F, Ruiz-Cruz S, Del-Toro-Sanchez C, Márquez-Rios E. Production and Functional Evaluation of a Protein Concentrate from Giant Squid (D
osidicus gigas
) Fins Obtained by Alkaline Dissolution. J FOOD PROCESS PRES 2015. [DOI: 10.1111/jfpp.12466] [Citation(s) in RCA: 4] [Impact Index Per Article: 0.4] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Affiliation(s)] [Track Full Text] [Journal Information] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 11/28/2022]
Affiliation(s)
- L.R. Márquez-Alvarez
- Departamento de Ciencias Químico Biológicas; Universidad de Sonora; Rosales y Niños Héroes S/N, PO Box 1658 Hermosillo Sonora 83000 Mexico
| | - V.M. Ocano-Higuera
- Departamento de Ciencias Químico Biológicas; Universidad de Sonora; Rosales y Niños Héroes S/N, PO Box 1658 Hermosillo Sonora 83000 Mexico
| | - F. Rodriguez-Felix
- Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos; Universidad de Sonora; Rosales y Niños Héroes S/N, PO Box 1658 Hermosillo Sonora 83000 Mexico
| | - S. Ruiz-Cruz
- Departamento de Biotecnología y Ciencias Alimentarias; Instituto Tecnológico de Sonora; Ciudad Obregón Sonora Mexico
| | - C.L. Del-Toro-Sanchez
- Centro Universitario de la Ciénega; Universidad de Guadalajara; Ocotlán Jalisco Mexico
| | - E. Márquez-Rios
- Departamento de Investigación y Posgrado en Alimentos; Universidad de Sonora; Rosales y Niños Héroes S/N, PO Box 1658 Hermosillo Sonora 83000 Mexico
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García-Sifuentes CO, Pacheco-Aguilar R, Valdez-Hurtado S, Márquez-Rios E, Lugo-Sánchez ME, Ezquerra-Brauer JM. Impacto del agua de cola de la industria pesquera: tratamientos y usos Impact of stickwater produced by the fishery industry: treatment and uses. CyTA - Journal of Food 2009. [DOI: 10.1080/11358120902850412] [Citation(s) in RCA: 3] [Impact Index Per Article: 0.2] [Reference Citation Analysis] [What about the content of this article? (0)] [Track Full Text] [Subscribe] [Scholar Register] [Indexed: 10/20/2022]
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